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酸汤鱼火锅培训哪里可以学正宗的凯里红酸汤粉技术

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学费:0元
优惠价:0元
学时:
授课机构:本校
上课地点:
交通路线:
师资力量:
有效期至:长期有效
最后更新:2019-01-03 17:10
浏览次数:30
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课程详细
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 凯里酸汤鱼汤底红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色​‌‌,红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料被列为全国三大特色火锅底料。
 
红酸汤有2种特色的做法,各有千秋。
 
凯里酸汤鱼做法:
1.小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作:
1.将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;
2.放入坛中,一层西红柿一层盐;
3.这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;
4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
做法2:
1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里;
2、加入散装白酒、盐少许;
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油);
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。
贵阳诚飞餐饮培训:
随到随学、师傅手把手教学,学员全程亲自动手操作,包教包会、学会为止、免学习期间的材料费,免加盟费、百分百授权配方、百分百真材实料,一次性收费,中途无任何隐形消费,学校签订合同一式两份,学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧,实现您的创业梦想!
 
贵州酸汤火锅的学习内容:
鱼、猪脚、肉丸、带皮牛肉、牛杂、鱼片粉。
酸汤的制作是一样的,但是每种食材的处理方法是不一样的。
尤其是鱼和猪脚,吃的最多,处理的方法差异也是最大的。这两个是最经典的
酸汤的制作,主要是红酸汤,用西红柿发酵而成的。
师傅会教您 猪脚的选择、加工、处理,配料、蘸料的制作等等。
 
红酸汤:小西红柿和淘米水发酵而成(最具代表)
白酸汤:用米水发酵而成,发酵周期长,要18-20天左右,所以一般不教学。但是师傅可以免费给配方,指导制作的方法步骤,制作流程。自己回家去操作即可。
培训内容;
教学课程安排:
1.酸汤火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.酸汤火锅汤底料的配方及熬制。
3.各种风味小料制作。
4.酸汤火锅制作工艺流程及制作技巧。
5.学员实操火锅的制作。
6.火锅店常用设备器具采购。
7.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。 
这里的每一个步骤都是学习的关键哦,而且师傅全程都是手把手教您的!!
学习期间提供免费吃住,还有用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的!
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