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打算在大学城里面开个小当铺但是不知道开小碗菜好不好

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学费:0元
优惠价:0元
学时:
授课机构:本校
上课地点:
交通路线:
师资力量:
有效期至:长期有效
最后更新:2019-01-03 17:05
浏览次数:29
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 小碗菜根据蒸制菜品的具体及风味特色分类有以下几种清蒸、粉蒸、旱蒸。“蒸”是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调。农业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形原汁原味,比起炒炸煎等烹饪,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为,炒菜时,油的沸点可达200℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。
 
 
 
正宗小碗菜培训内容:
 
1. 小碗菜原材料采购;
 
2. 小碗菜的原料、配料的选取、初加工与保存;
 
3. 小碗菜制作配方及处理;
 
4. 小碗菜核心制作工艺;
 
5. 小碗菜各种配料搭配;
 
6. 学员实践学习小碗菜的制作工艺及操作流程;
 
7. 小碗菜等主料及配料的全部制作流程;
 
8. 反复练习小碗菜制作技术,独立完成产品的制作;
 
9. 反复实践操作,熟练操作流程。
 
创业咨询师:邱老师
 
详细地址:贵阳市南明区花溪大道中到通银配件城6层7层
 
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小碗菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。关“蒸”的历史,据考证较早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有煮,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称夏日较适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统,大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释,光是蒸就有多种方式。
 
扣碗是河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是好。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
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