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专业的广式肠粉在贵阳哪里可以找到

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学费:0元
优惠价:0元
学时:
授课机构:本校
上课地点:
交通路线:
师资力量:
有效期至:长期有效
最后更新:2018-12-11 20:28
浏览次数:32
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 正宗广式肠粉技术培训,学做肠粉哪里好 在广东这边吃过肠粉的人都知道,十家店做出来肠粉的味道都不一样,而且味道之间相差也是比较大,为了让广大的合作客户可以学到正宗的广东肠粉,建议大家在味赢天下现场学习制作肠粉的技术,使自己做出来的肠粉达到嫩,滑,有韧性。嫩是指吃在嘴里不粘口,入口及化百吃不腻,有韧性较要是指用筷子夹起来不会断,肠粉汤汁浇上去用筷子夹肠粉不会烂。再就是肠粉的汤汁制作,现在市面上肠粉汤汁有很多都是直接用酱油调配的,大多数肠粉的汤汁都只能吃到酱油的味道,而味行天下所调配的肠粉汤汁是用十几种配料严格按照一定的比例所调配出来的。 

【诚飞教学安排】 

培训内容 

1.肠粉粉浆的制作 

2.肠粉调料的调配 

3.如何拉制肠粉 

4.肠粉制作成品出炉 

5.肠粉设备采购指南。 

 

培训过程 实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,熬汤,秘酱的制作过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止。 

 

【美食简介】 

广东肠粉经营特点 

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!由于粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑,消费群体广泛、市场空间大:一日三餐与老百姓的日常生活息息相关,从小孩到老人每个人都能够成为你的顾客,该美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鲜明,市场空间巨大,市场前景非常广阔,可操作性特强,是当今餐饮业较热门收效较快的投资项目之一! 

 

【温馨提示】 

广东肠粉制作特点: 

肠粉的制作方法主要有两种,较好种是用市面上的肠粉专业粉来调配,其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高,也毫无技术可言,如果是在外地制作的话根本是买不到这种粉,这也大大的制约了肠粉的发展。第二种是用米来磨浆做肠粉,其特点是做出来的肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养,在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。 

 

汤汁的特点是: 色,公司所调配的肠粉汤汁色泽深红,配上雪白的肠粉,颜色更加诱人,从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望。香,肠粉汤汁的香味浓郁,真正达到未食其味先闻其香的效果。味,肠粉汤汁的味道主要以鲜为主,经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果! 

肠粉美食成品 

广东肠粉成本核算 

成本:一份素粉(不含任何肉类或蛋类的): 5角 ,销售价格 4 元 ,纯利 ( 扣除租金 , 水 , 米和煤气 ): 3.5 元 

成本 : 一份鸡蛋肠粉 ( 粉里加鸡蛋 ): 1.2元 , 销售价格 5 元 ,纯利 ( 扣除租金 , 水 , 米和煤气 ):3.8元 

成本 : 一份肉肠粉 ( 粉里加碎肉类 ):1.6 元 ,销售价格 6-10 元 ,纯利 ( 扣除租金 , 水 , 米和煤气 ):3-6 元 

日销售纯利润: 如果以加鸡蛋的肠粉售价5元为例,那么一份肠粉净赚3.8元。每天只算卖出100份,净赚380元,月收入达11400元,再减去店面或摊位租金1000元,那么月纯收入也有10400元。  

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